Es ist ein bekanntes Sprichwort, das gerade im Februar wieder Hochkonjunktur hat: Liebe geht durch den Magen. Wenn der Valentinstag vor der Tür steht, suchen viele nach einer Geste, die von Herzen kommt und gleichzeitig den Gaumen verwöhnt. Ein selbstgebackener Mandelkuchen mit einem unwiderstehlichen Knusper-Mandel-Topping ist hierfür die ideale Wahl. Ob als Überraschung zum Frühstück, als süßer Abschluss eines Dinners oder einfach als Aufmerksamkeit zwischendurch – dieser Kuchen vereint Saftigkeit mit einer knusprigen Note und sorgt garantiert für strahlende Augen.
Die perfekte Kombination aus Zartheit und Crunch: Mandelkuchen mit Knusper-Mandel-Topping Rezept
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Ausgewogenheit der Texturen. Während der Teig durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln und weicher Butter besonders saftig bleibt, sorgt das Topping aus gehobelten Mandeln für den nötigen Biss. Das Thema Backen gewinnt gerade zu feierlichen Anlässen an Bedeutung, da Selbstgemachtes eine persönliche Wertschätzung ausdrückt, die kein gekauftes Geschenk ersetzen kann.
Der Mandelkuchen ist zudem nicht nur für den Valentinstag geeignet; auch an Geburtstagen oder zum Sonntagskaffee ist er ein gern gesehener Gast auf der Kaffeetafel. Da es sich um keine Torte handelt, kann er auch problemlos und einfach transportiert werden.
Einfache Zubereitung für maximalen Genuss
Zutaten
120 g Butter, weich
100 g Zucker
2 Eier
133 g gemahlene Mandeln
67 g Mehl
1 kleine Prise Salz
1⅓ TL Backpulver
67 ml Vollmilch
33 g Mandelblättchen
1 Prise Zucker
Wer glaubt, dass anspruchsvolle Kuchen stundenlange Arbeit in der Küche erfordern, wird hier eines Besseren belehrt. Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert und gelingt auch Backanfängern problemlos. Für den Teig werden weiche Butter mit Zucker und Eiern schaumig geschlagen. Anschließend werden gemahlene Mandeln, Mehl, eine Prise Salz (dies hebt den Geschmack hervor) sowie Backpulver untergerührt. Die Zugabe von Vollmilch sorgt für die perfekte Konsistenz des Teiges.
Sobald die Masse gleichmäßig vermischt ist, wird sie in eine vorbereitete Backform gefüllt. Nun folgt der entscheidende Schritt für das optische und geschmackliche Highlight: Mandelblättchen werden großzügig auf der Oberfläche verteilt und mit einer Prise Zucker bestreut. Dieser Zucker karamellisiert während des Backvorgangs leicht und verbindet sich mit den Mandeln zu einer goldenen Kruste.
Goldgelb gebacken: So gelingt das Finish
Der Kuchen wandert nun bei 160 °C Umluft in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt je nach Ofentyp und Größe der verwendeten Form etwa 35 bis 40 Minuten. Es empfiehlt sich, gegen Ende der Zeit eine Stäbchenprobe zu machen, um den idealen Garpunkt zu erwischen. Wenn der Duft von gerösteten Mandeln durch das Haus zieht, ist die süße Überraschung fertig.
Lassen Sie den Kuchen kurz in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig lösen. Mit Puderzucker bestäubt oder pur serviert, ist dieser Mandelkuchen der Inbegriff von Genuss und Zuneigung. Er kann entweder sofort, oder gekühlt auch erst am Folgetag serviert werden.
