Die Cookies von Brooki Bakehouse sind eine globale Sensation. Wer möchte nicht auch einmal einen ihrer großen Kekse verköstigen, wenn sie diese Tag täglich in die Kamera hält? Teils dampfen sie noch, da sie frisch aufgebacken wurden. Gibt es etwas besseres als einen Cookie, weich und warm Innen und mit Biss außen? Wohl kaum, das finden auch die Millionen von Follower von Brooke von Brooki Bakehouse aus Australien. Findet hier nachfolgend ein abgeändertes originales Brookie Bakehouse Cookie Rezept für einfache Schoko-Chip Kekse sowie eine kurze Erläuterung wer Brooki ist.
Wer ist Brooki Bakehouse und warum ist die Welt verrückt nach ihren Keksen (und Brownies und Torten und Cupcakes und Kilo Cookies und und und)?
Die Tasmanierin Brooke Bellamy, ehemals Brooke Saward, eröffnete vor rund 2 Jahren im australischen Brisbane ihre Bäckerei „Brooki Bakehouse“. Auf der umstrittenen Videoplattform TikTok nahm sie ihre Zuschauer mit bei ihren täglichen Aufgaben als Inhaberin einer Bäckerei. Anfangs war nur sie für das backen und verkaufen zuständig. Ihre kurzweiligen Videos bescherten Brooke inzwischen mehrere Millionen follower, stets hungrig auf ein neues DIML Video (Day In My Life), sowie natürlich auch hungrig auf ihre Brooki Cookies. Anfangs nur in Brisbane erhältlich, entdeckte sie rasch die globale Nachfrage und versendet die Brooki Bakehouse Cookies inzwischen nicht nur nach Australien und Neuseeland, sondern auch in die USA, nach Kanada, Malaysia, Singapur und Japan. Zum Preis von $34 für sechs Kekse zuzüglich Versand. Inzwischen leitet sie eine große Produktionsküche, neben ihrer Hauptfiliale sowie einem Pop Up Store am Flughafen von Brisbane, um die nach eigenen Angaben mehr als tausend Kekse am Tag (sowie Brownies, Cupcakes, Macarons, Torten,…) backen und verpacken und versenden zu können. Brooke hat keine klassische Ausbildung als Konditorin oder Bäckerin, sondern absolvierte einige öffentlich zugängliche Kurse an den Ursprungsorten, wie beispielsweise für französische Köstlichkeiten direkt in Paris.
Zuvor eröffnete Brooke bereits Charlie’s Dessert House in Launceston, Tasmanien (wird inzwischen von ihren Eltern geleitet), sowie war als Reisebloggerin „World of Wanderlust“ aktiv. Nun im September 2024 erwartet sie ihr erstes Kind, ein Mädchen, mit ihrem Ehemann Justice Bellamy, einem Landschaftsarchitekten.
Brooki Bakehouse auf Social Media: TikTok, Instagram, YouTube.
Rezept: Cookies nach dem Rezept von Brooki Bakehouse
Dieses Rezept ist ein abgewandeltes Rezept des originalen „Red Velvet Cookie“ Rezepts von Brooki Bakehouse. Anfang Dezember erscheint das erste Backbuch von Brooke Bellamy, Bake with Brooki, im Penguin Random House Australia Verlag. Das nachfolgende Rezept wurde der Buchvorschau „Blick ins Buch“ von Amazon entnommen. Hier glangt ihr direkt zum Buch bei Amazon, zum Preis von 35 €, oder für die beiden kostenfreien Rezepte (Biscoff Blondie & Red Velvet Cookies).
Das originale Brooki Red Velvet Cookies Rezept wurde von mir in ein reguläres Basis Chocolate Chip Cookie Rezept abgewandelt. Fügt gerne Kakaopulver für einen dunklen Teig, Früchte wie Rosinen, Nüsse oder Gewürze wie Zimt hinzu um die Kekse nach Eurem Belieben und Euren Vorlieben anzupassen.
Lasst Euch die selbstgemachten Brooki Cookies munden!
Zutaten für ca 8 große Kekse:
300 g Weißmehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
Prise Salz
125 g ungesalzene Butter
150 g Streuzucker
100 g heller brauner Zucker
1 großes Ei (Raumtemperatur)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300 g Schokoladenstückchen
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Zur Seite stellen.
Schlagen Sie die Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse weitere 3–5 Minuten. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter vollständig eingearbeitet ist.
Fügen Sie das Ei und die Vanille bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, bis alles gerade vermischt ist.
Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie sie, bis sie vollständig vermischt sind. Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit die Schokoladenstückchen hinzu, um sie zu vermischen.
Wiegen Sie jede Keksteigkugel mit 130 g (4 ½/oz) ab. Kühlen Sie die Teige vor dem Backen mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank, bestenfalls über Nacht.
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Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie die noch kalten Keksteigbällchen mit einem Abstand von mindestens 2 cm auf das Blech und backen Sie sie 16–18 Minuten lang, bis sie oben goldbraun sind.
Vor dem Verzehr 10–15 Minuten abkühlen lassen.
(Versuchen Sie, nicht ungeduldig zu sein, die Kekse brauchen diese Zeit, um bei Zimmertemperatur weiter zu backen!)
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