Ein neues Lieblingsessen sind diese Hackbällchen in Paprika-Ayvar-Sahne Sauce mit Pommes als Beilage, und Brot um den Rest der leckeren Sauce genießen zu können. Die kältere Jahreszeit eignet sich ideal, für Gerichte aus dem Backofen. Der Aufwand ist geringer, da der Backofen das kochen übernimmt, und die Umgebung wird durch den Backofen auch etwas kuscheliger. Wenn dann noch ein köstliches Essen das Ergebnis ist, ist alles perfekt. Diese Hackbällchen in Paprika-Ayvar-Sahne Sauce sind sättigend, einen Hauch fruchtig durch die Paprika jedoch dennoch herzhaft und pikant, gepaart mit einer cremigen Sauce. Knusprige Pommes dazu und ein echtes „Soul Food“ kann nach nur einer Stunde, für Vorbereitung und Kochzeit, auf dem Tisch stehen. 

Ebenfalls empfehlenswert ist dieses Rezept für mediterrane Hackbällchen mit Aubergine und Parmesan. Schaut gerne in meine Kategorie Rezepte für weitere Inspiration.

Was ist Ayvar

Ayvar kennt ihr vielleicht bereits aus dem Urlaub oder von Restaurantbesuchen der südosteuropäischen Küche. Es ist eine Paste oder Sauce vornehmlich aus Paprika und Aubergine, sie wird kalt gegessen. Beispielsweise als Beilage zu gegrilltem (Fleisch) oder gar zum Frühstück unter anderem mit Feta Käse. Von Ayvar gibt es natürlich unterschiedliche Varianten, wie mit Knoblauch, Zwiebeln und oder Peperoni. Auch ist Ayvar beispielsweise als Letscho oder Pindjur bekannt. 

Zu kaufen gibt es Ayvar für diese Hackbällchen in Paprika-Ayvar-Sahne Sauce in haltbaren Gläsern im regulären Supermarkt oder im Spezialitäten-Supermarkt. Natürlich kann man Ayvar auch selbst herstellen.

Rezept: Hackbällchen in Paprika-Ayvar-Sahne Sauce

Zutaten (2-3 Portionen):

120 g Ajvar

200 ml Sahne

100 ml Wasser

Gute Prise Salz & Pfeffer

Gewürze wie Pfeffer, Kräuter, Paprika, Chili

1 Paprika

1/4 Aubergine

1-3 Knoblauchzehen, nach Belieben

2+ Scheiben Bacon Speck

1 EL Olivenöl

optional: Mozzarella oder Feta

400 g Hackfleisch

Prise Salz & Pfeffer

1 TL Senf

1 TL Tomatenmark

1 EL Semmelbrösel/Paniermehl

1 Ei Größe M

500 g Backofen Pommes Frites

Zubereitung:

Als erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft/200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Paprika, Knoblauch sowie Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Zum Ende hin noch den in feine Streifen geschnittenen Bacon Speck dazugeben. 

Anschließend etwa 1/3 davon in eine Schüssel und den Rest in die Auflaufform geben. In die Schüssel das Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Gewürze, Senf und Tomatenmark geben. Alles gut vermischen, mit den Händen oder einer Gabel, und von Hand in gleich grosse Bällchen rollen. 

Die Hackbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech positionieren und für 20 Minuten in den Backofen geben. 

Währenddessen folgendes in eine Auflaufform geben und verrühren: Wasser, Sahne, Ayvar, 2/3 der angebratenen Paprika, Auberginen und Speck sowie Gewürze und Kräuter nach Wahl.

Nach 20 Minuten, die Hackbällchen sind nun leicht braun/knusprig außen, die Bällchen in die Sauce setzen und für weitere 20 Minuten in den Ofen geben. Währenddessen kann die Beilage zubereitet werden, wie beispielsweise die Pommes im selben Backvorgang, oder Reis, Nudeln oder Kartoffeln auf dem Herd. Natürlich kann auch nur Brot als Beilage zu den Hackbällchen in Paprika-Ayvar-Sahne Sauce gegessen werden. 

Wer möchte kann die letzten Minuten noch Käse wie Mozzarella oder Feta auf die Bällchen und die Ayvar-Sahne-Sauce geben. 

Dazu eine Kohlenhydrat-Beilage nach Wahl, wie Pommes, Reis, Rösti, Brot, Kartoffeln oder auch Nudeln.