Oh, die schöne Vor-Weihnachtszeit. 🎄✨🎅🏻 Es wird früh dunkel, die Lichter scheinen noch schöner, stolz geschmückte Weihnachtsbäume und eine besinnliche Stimmung. Etwas darf hier nicht fehlen, die Ausstecherle Ausstech-Plätzchen. Wer hat es als Kind selbst nicht geliebt, in die Metalldose zu greifen und leckere Plätzchen zu erhaschen und genießen. Zuvor das vielleicht etwas chaotische aber nie langweilige Backen der Plätzchen. Als Kind hatte man oft den einfachen Part: ausstechen, gar vielleicht noch auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und ganz sicher im Anschluss die fertig gebackenen Ausstech-Plätzchen verzieren. Zentimeterhoch verziert, oder kunterbunt. Der Kreativität sind keine Grenzen bei den Weihnachtsplätzchen gesetzt.
Doch ist man irgendwann selbst kein Kind mehr, oder backt inzwischen selbst mit den kleinen Backmeistern, benötigt man natürlich ein einfaches und gelingsicheres Rezept für Plätzchen. Je nachdem wie viele Leckermäuler sich die Adventszeit mit den selbstgemachten Keksen versüßen möchten, reicht tatsächlich oft eine kleinere Menge Teig. Man möchte ja auch nicht jeden Tag Unmengen an Ausstech-Plätzchen essen … müssen. Daher hier für alle, die Freude am Plätzchen backen haben, aber nicht stundenlang kiloweise Ausstech-Plätzchen backen wollen: ein Rezept für 1 Backblech Ausstecherle.
Rezept: 1 Blech Plätzchen
Hier ist ein einfaches und bewährtes Rezept für klassische Ausstech-Plätzchen, mit Zuckerguss:
Zutaten für die Plätzchen:
- 125 g Mehl
- 63 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker (4 g)
- 1 Ei (Größe S)
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Zuckerguss:
- 75 g Puderzucker
- ~ 2 EL Zitronensaft (alternativ Wasser)
- Lebensmittelfarbe (optional)
- Zuckerstreusel oder andere Deko (optional)
Zubereitung der Plätzchen:
- Teig zubereiten:
- Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Handrührgerät (Knethaken) krümelig kneten.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig eng in Frischhaltefolie verpacken und für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank legen.
- Ausrollen und Ausstechen:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick ausrollen.
- Plätzchen mit Ausstechformen nach Wahl ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backen:
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren und ca 8-14 Minuten dauern. Am Besten stets überprüfen, dass die Kekse einen Hauch einer Bräune bekommen – dass sie nicht zu dunkel und hart werden.
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung des Zuckergusses:
- Zuckerguss anrühren:
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- Nach und nach Zitronensaft (oder Wasser) hinzugeben und gut verrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht.
- Nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren.
- Plätzchen dekorieren:
- Den Zuckerguss mit einem Löffel, Pinsel oder Spritzbeutel auf die Plätzchen auftragen.
- Nach Wunsch mit Zuckerstreuseln oder anderer Deko (Nüsse, Schokostreusel, Kokosraspel, …) verzieren, solange der Guss noch feucht ist.
- Trocknen lassen:
- Die Plätzchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis der Zuckerguss fest ist (ca. 1–2 Stunden).
Aufbewahrung:
Die fertigen Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose 2–3 Wochen und bleiben dabei schön knusprig.
Viel Spaß beim Backen der 1 Blech Plätzchen und Dekorieren!
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