Vergiss Cappuccino: Warum du in Marokko nur noch „Nous Nous“ bestellen wirst

Wer an die kulinarische Landschaft Nordafrikas denkt, hat oft sofort den Duft von frischer Minze und süßem Tee in der Nase. Doch abseits der weltberühmten Teekultur verbirgt sich ein weiteres Highlight, das jeder Reisende unbedingt probieren sollte: der „Nous Nous“. Ob beim entspannten Frühstück im Hotel oder während einer Pause in einem belebten Straßencafé – diese Kaffeespezialität gehört zum authentischen Erlebnis dazu. Besonders wer in den sonnigen Küstenstädten unterwegs ist und die entspannte Atmosphäre der Cafés in Agadir genießt, wird schnell feststellen, dass dieses Getränk allgegenwärtig ist.

Nous Nous: Das marokkanische Kaffee-Erlebnis für Genießer

Obwohl der Ursprung des Kaffees im südlichen Arabien, dem heutigen Jemen, liegt, unterscheidet sich die Kaffeekultur im Maghreb deutlich von der in anderen arabischen Ländern oder auch Italien. In Marokko dominiert im Alltag oft der schnelle Espresso, auch „Café Noir“ genannt, oder eben der allgegenwärtige Minztee. Doch der Nous Nous hat sich seinen festen Platz in den Herzen der Einheimischen und Besucher erobert. Er ist die sanfte, milchige Antwort auf den starken schwarzen Kaffee und bietet einen perfekten Start in den Tag.

Was genau ist eigentlich ein Nous Nous?

Der Name verrät bereits das einfache, aber geniale Geheimnis dieses Getränks. Wörtlich übersetzt bedeutet das arabische Wort „Nous“ einfach „halb“. Ein „Nous Nous“ ist also ein „Halb-Halb“. Und wie das Sprichwort sagt: Zwei Hälften ergeben ein Ganzes. Konkret besteht diese Spezialität zur einen Hälfte aus starkem Espresso und zur anderen Hälfte aus heißer, oft aufgeschäumter Milch.

Reisende, die zum ersten Mal eine Reise nach Marokko unternehmen, suchen auf den Speisekarten oft vergeblich nach Cappuccino oder Latte Macchiato. Zwar sind diese Begriffe in touristischen Zentren bekannt, doch wer wie ein Einheimischer bestellen möchte, fragt einfach freundlich nach einem Nous Nous. Serviert wird dieser fast immer in einem kleinen Glas, was nicht nur traditionell ist, sondern auch die schöne Schichtung des Getränks zur Geltung bringt.

Die Nous Nous Zubereitung: Marokkanisches Flair für zu Hause

Das Schöne an diesem Getränk ist, dass man nicht erst in den Flieger steigen muss, um es zu genießen. Der marokkanische Nous Nous lässt sich erstaunlich einfach in der heimischen Küche reproduzieren. Alles, was Kaffeeliebhaber dafür benötigen, ist eine Methode zur Zubereitung eines kräftigen Espressos und eine Möglichkeit, Milch aufzuschäumen. Ob man dafür eine moderne Kapselmaschine, eine klassische italienische Mokkakanne oder einen Handfilter mit fein gemahlenen Kaffeebohnen verwendet, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen.

Für den authentischen Milchschaum genügt oft schon ein einfacher, batteriebetriebener Handaufschäumer, wie man ihn in vielen Haushaltswarengeschäften findet. Da der Nous Nous traditionell im Glas serviert wird, sollte man auch zu Hause darauf zurückgreifen. Zuerst wird die heiße, aufgeschäumte Milch in das Glas gefüllt. Anschließend gießt man vorsichtig die zweite Hälfte, den schwarzen Kaffee, hinzu. Das Ziel ist es, dass sich die beiden Ebenen nicht sofort komplett vermischen, sondern der dunkle Kaffee sich unter die leichte, luftige Milchhaube setzt.

Genossen werden sollte der Nous Nous heiß und in aller Ruhe. Wer dabei die Augen schließt, kann sich vielleicht für einen Moment zurück in die Sonne Nordafrikas träumen, umgeben von einzigartigen Landschaften und orientalischer Gastfreundschaft.