Mozzarella richtig einfrieren: Tipps zu Haltbarkeit & Auftauen für Frische und Geschmack

So geht’s: Mozzarella richtig einfrieren! Geht das? Du liebst Mozzarella, hast mal wieder zu viel im Angebot gekauft und fragst dich, ob du den Käse einfach einfrieren kannst, um seine Haltbarkeit zu verlängern? Die gute Nachricht: Ja, man kann Mozzarella einfrieren! Allerdings gibt es ein paar wichtige Dinge zu beachten, damit dein Mozzarella auch nach dem Auftauen noch genießbar ist und seinen charakteristischen Geschmack behält. Hier erfährst du alles, was du wissen musst.

Kann man Mozzarella direkt in der gekauften Plastiktüte einfrieren?

Grundsätzlich ja, du kannst Mozzarella in der Originalverpackung einfrieren. Allerdings ist das nicht die ideale Methode, um die Qualität zu erhalten. Die dünne Plastiktüte ist oft nicht luftdicht genug, was zu Gefrierbrand führen kann. Besser ist es, den Mozzarella vor dem Einfrieren umzupacken.

So frierst du Mozzarella richtig ein:

1. Abtropfen lassen: Nimm den Mozzarella aus der Molke und lasse ihn gut abtropfen. Tupfe ihn anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Zu viel Flüssigkeit kann beim Auftauen zu einer matschigen Konsistenz führen.
2. Portionieren: Überlege dir, wie viel Mozzarella du pro Mahlzeit benötigst. Schneide den Mozzarella am besten in Scheiben, Würfel oder reibe ihn, je nachdem, wofür du ihn später verwenden möchtest. So kannst du immer nur die benötigte Menge auftauen.
3. Luftdicht verpacken: Lege die Mozzarella-Stücke in einen gefriergeeigneten Behälter oder einen speziellen Gefrierbeutel. Achte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschrifte den Behälter mit dem Einfrierdatum.
4. Alternativ: In Öl einfrieren: Eine weitere Möglichkeit ist, den Mozzarella in Scheiben zu schneiden und diese in einem Glas mit Olivenöl zu bedecken, bevor du es einfrierst. Das Öl schützt den Käse zusätzlich vor Austrocknung und Gefrierbrand.

Wie lange kann Mozzarella eingefroren bleiben?

Eingefrorener Mozzarella ist bei konstanten -18°C für etwa 2 bis 4 Monate haltbar. Länger solltest du ihn nicht lagern, da er sonst an Geschmack und Konsistenz verlieren kann. Auch wenn er noch essbar ist, wird die Qualität nach dieser Zeit deutlich abnehmen.

Was man beim Auftauen beachten sollte:

Das Auftauen ist entscheidend für die Qualität des Mozzarellas.

1. Schonend auftauen: Nimm den gefrorenen Mozzarella am besten am Abend vorher aus dem Gefrierfach und lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen. Das ist die schonendste Methode und bewahrt die Konsistenz am besten.
2. Abtropfen lassen: Nach dem Auftauen wird der Mozzarella wahrscheinlich etwas Wasser abgegeben haben. Tupfe ihn erneut vorsichtig mit Küchenpapier trocken, bevor du ihn verwendest.
3. Konsistenzänderung beachten: Sei dir bewusst, dass die Konsistenz von aufgetautem Mozzarella etwas weicher und weniger elastisch sein kann als die von frischem. Der aufgetaute Mozzarella eignet sich daher ideal zum Überbacken von Pizza, Lasagne oder Aufläufen, da er dort wunderbar schmilzt. Für Caprese oder andere Gerichte, bei denen die feste Konsistenz im Vordergrund steht, ist frischer Mozzarella meist die bessere Wahl.

Mit diesen Tipps kannst du deinen Mozzarella effektiv einfrieren und hast ihn immer griffbereit, wenn dich die Lust auf italienische Köstlichkeiten packt!