Wer dieser Tage durch Bad Saulgau läuft und beim Haus am Markt die Tagesgerichte liest, wird vielleicht zweimal hinschauen. Mittagstisch M 2, vegetarisch, mit einem Zutat, die man hier noch nicht so oft auf der Karte findet: Lupinen. Das Protein-Schwergewicht aus der Region hat sich diese Woche auf den Mittagstisch geboxt — und das in einer Form, bei der man wirklich nicht an Fleisch denkt.
Chili sin Carne mit Lupinen
Auf der Karte steht es so: Chili sin Carne mit oberschwäbischem Lupinen-Hack und Kräutercrème — für 11,90 Euro. Klingt nach einem Standardgericht. Ist es aber nicht. Denn statt gesichtslosem Fertig-Ersatzfleisch stecken hier echte Lupinen aus der Schwäbischen Alb drin. Und das merkt man.
Das Gericht kommt leicht, aber sättigend daher — Lupinen, Bohnen, Mais und Tomaten, die miteinander eine Kombination eingehen, die funktioniert. Die Lupinen liefern einen festen Biss, der dem Chili Substanz gibt, ohne es schwer zu machen. Gerade jetzt, wo die Temperaturen noch einmal sommerlich zurückkehren, ist das eigentlich das ideale Mittagessen. Nicht zu wuchtig, nicht zu leicht. Genau richtig.
Und die Kräutercrème obendrauf? Macht das Ganze rund – man vermisst hier absolut nichts.
Mitnehmen geht auch — inklusive Beilagensalat
Ein kleiner Bonus, den nicht jeder auf dem Schirm hat: Der Mittagstisch im Haus am Markt ist nicht nur zum Vor-Ort-Essen. Wer möchte, kann das Chili sin Carne mit Lupinen einfach mitnehmen — samt Beilagensalat. Im Sommer sitzt man übrigens auch auf der beschatteten Terrasse, das nur als Info.
Noch verfügbar ist das Gericht am Freitag. Also noch eine Chance.
Lupinen in Bad Saulgau — das ist erst der Anfang
Und jetzt kommt der Teil, auf den sich wirklich gefreut werden darf. Denn das war nicht der erste Lupinen-Auftritt in Bad Saulgau in letzter Zeit — schon letzte Woche gab es ein Lupinen-Curry, das für Aufsehen gesorgt hat. Aber was als nächstes kommt, toppt das noch.
Ab dem 2. Oktober 2026 eröffnet in der Hauptstraße in Bad Saulgau der Pop-up-Genussraum LUP² der Alberlei. Dort gibt es Lupinen-Produkte direkt zum Kaufen — handgerösteter Bio-Lupinenkaffee aus eigenem Anbau auf der Schwäbischen Alb, Lupinen zum Verkosten, und ein Konzept-Café, das so in der Region noch nicht dagewesen ist. Wer neugierig ist, sollte dem Instagram-Account @alb.erlei folgen — dort gibt es alle Infos zur Eröffnung und zu den Produkten.
Mehr über das Lupinen-Superfood aus Oberschwaben und die Geschichte dahinter gibt es übrigens auch hier: Lupine in Bad Saulgau — Superfood der Alberlei.
Häufige Fragen: Lupinen in Bad Saulgau — wo kaufen, wo essen, was steckt dahinter?
