Habt ihr schon einmal Lupine gegessen? Nicht als hübsche Zierpflanze, sondern auf dem Teller – als vollwertiges, sättigendes Lebensmittel? Wer jetzt mit den Schultern zuckt, ist damit nicht allein. Lupine ist in Deutschland noch kein Selbstläufer. Dabei wäre genau das verdient. Dies könnte sich bald ändern…
Was sind Lupine überhaupt — und warum gelten sie als Superfood?
Lupinen sind Hülsenfrüchte, die botanisch zur gleichen Familie wie Linsen und Bohnen gehören. Was sie besonders macht: ihr außergewöhnlich hoher Proteingehalt. Mit rund 36–40 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Trockengewicht übertreffen Lupinen selbst Soja und stehen damit ganz weit vorne im Feld pflanzlicher Proteinquellen. Dazu kommen wertvolle Ballaststoffe, Magnesium, Eisen — und das alles ohne Gluten. Lupinen sind also für viele Menschen nicht nur ein Trend, sondern tatsächlich eine ernsthafte Bereicherung auf dem Speiseplan. Regional angebaut, haben sie außerdem eine deutlich bessere CO₂-Bilanz als importierte Superfoods. Kein weiter Transport, kein exotischer Anbau — wachsen kann die Lupine nämlich wunderbar auch auf deutschen Böden. Man kann Lupine gekocht, gemahlen als Mehl oder Milch und als koffeinfreie Kaffee-alternative genießen.
Ein Mittagstisch, der überrascht — und überzeugt
Bad Saulgau ist kulinarisch keine weiße Seite. Das Haus am Markt am Marktplatz ist dafür ein gutes Beispiel — bekannt durch Gerichte wie die Trüffelpasta, die schon gezeigt hat, dass man hier auch exklusive Zutaten wirklich beherrscht. Und diese Woche steht dort etwas Neues auf der Mittagstisch-Karte, das einen zweiten Blick verdient.
Der M4 Wochenhit: Lupinen-Currytopf mit Gemüse für 9,90 €. Erhältlich als Mittagstisch vom 25. bis 29. August, täglich von 11:30 bis 14 Uhr, inklusive Suppe oder Salat und alkoholfreiem Getränk (0,2 l).
Klingt bodenständig, ist es aber gar nicht. Das Gericht ist eine dieser Kompositionen, die stimmiger sind als erwartet: ein leichtes Curry — perfekt für die Sommerzeit, ohne zu schwer zu sein — buntes Gemüse und als Hauptdarsteller die Lupinen von der Schwäbischen Alb. Was den Vergleich angeht: Der Biss erinnert an Edamame, also die Sojabohnen, die man aus japanischen Restaurants als Snack kennt. Weich, aber mit Substanz. Und geschmacklich mild genug, um das Curry nicht zu übertönen — was hier absolut Sinn ergibt.
Kurz gesagt: Vom ersten Löffel überzeugend. Ein klares „Davon will ich mehr“.
Und jetzt kommt der wirklich spannende Teil
Wer das Gericht im Haus am Markt verpasst oder einfach nicht genug davon bekommt — gut, denn es ist nicht das letzte Mal, dass Lupine in Bad Saulgau auftauchen. Im Gegenteil.
Die Alberlei kommt. Ein nachhaltiger Konzept-Shop mit Connect-Faktor, der auf handgeröstetem Bio-Lupinenkaffee aus eigenem Anbau auf der Schwäbischen Alb setzt, eröffnet Anfang Oktober einen Pop-Up Store in prominenter Lage in der Bad Saulgauer Innenstadt. Befristet bis Ende des Jahres. Neben Lupinenkaffee werden dort auch Lupinen selbst sowie Hofprodukte aus der Region erhältlich sein, sowie Produkte von lokalen Partnern. Regional, bio, nachhaltig — und aus nächster Nähe. Die Lupinen wachsen nämlich buchstäblich vor der Haustür, ohne, dass viele davon wussten. Bisher.
Wann genau, wo genau und was alles angeboten wird — das wird über den Instagram-Account der Alberlei unter @alb.erlei bekanntgegeben. Am besten jetzt schon folgen, damit die Eröffnung nicht verpasst wird.
Häufige Fragen zu Lupine in Bad Saulgau: Superfood, regionale Herkunft, Alberlei Pop-Up und wo man Lupine kaufen kann
Was sind Lupinen und warum gelten sie als Superfood?
Lupinen sind heimische Hülsenfrüchte mit einem außergewöhnlich hohen Proteingehalt von bis zu 40 Gramm pro 100 Gramm Trockengewicht — mehr als Soja. Dazu sind sie glutenfrei, reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Regional angebaut, schneiden sie auch in Sachen Nachhaltigkeit besser ab als viele importierte Superfoods.
Wo kann man Lupine in Bad Saulgau essen oder kaufen?
Aktuell gibt es einen Lupinen-Currytopf mit Gemüse als Mittagstisch im Restaurant Haus am Markt am Marktplatz in Bad Saulgau — vom 25. bis 29. August 2026, täglich von 11:30 bis 14 Uhr, für 9,90 €. Bald soll es Lupinen und Bio-Lupinenkaffee auch bei der Alberlei zu kaufen geben, die Anfang Oktober in der Innenstadt eröffnet.
Was ist die Alberlei in Bad Saulgau?
Die Alberlei ist ein Konzept, das auf regionale und nachhaltige Produkte, wie handgerösteten Bio-Lupinenkaffee aus eigenem Anbau auf der Schwäbischen Alb setzt. Anfang Oktober 2026 eröffnet ein Pop-Up Store in prominenter Lage in der Bad Saulgauer Innenstadt — geplant ist der Betrieb bis Ende des Jahres. Neben dem koffeinfreiem Kaffee werden auch Lupinen und Hofprodukte angeboten.
Woher kommen die Lupinen für die Alberlei?
Die Lupinen wachsen auf der Schwäbischen Alb, in direkter Nähe zu Bad Saulgau. Das macht sie zu einem echten regionalen Superfood — kurze Transportwege, lokale Wertschöpfung, ökologischer Anbau.
Wie schmecken Lupinen — und womit kann man sie vergleichen?
Lupinen haben eine weiche, aber bissfeste Konsistenz, die an Edamame (Sojabohnen) erinnert, wie man sie als Snack in japanischen Restaurants kennt. Geschmacklich sind sie mild und nehmen Gewürze gut an — daher funktionieren sie in Currys, Suppen und anderen herzhaften Gerichten sehr gut. Für Neulinge ist der Einstieg über ein leichtes Curry wie im Haus am Markt ideal.
Wie kann man mehr Informationen zur Alberlei bekommen?
Aktuelle Infos, die genaue Adresse und das Eröffnungsdatum der Alberlei werden über den Instagram-Account @alb.erlei kommuniziert. Wer nichts verpassen möchte, sollte dem Account jetzt schon folgen.
